Rau sam – một loại rau mọc tự nhiên, có thể chế biến thành nhiều món ăn dân giã hấp dẫn. Đặc biệt, khi sử dụng đúng cách thì rau sam có nhiều tác dụng với sức khỏe. Vậy bạn có biết rau sam có tác dụng gì không? Hay rau sam kỵ với món gì? Cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết về loại rau này nhé!
Nội dung bài viết
Rau sam là cây gì?
– Rau sam hay còn được gọi với nhiều cái tên khác là mã xỉ thái, trường thọ thái. Tên khoa học của ram sam là Portulaca oleracea. Đây là loại cây thân thảo với thân bò sát đất, thường mọc hoang ở những vùng đất ẩm ướt bên bờ ruộng, bãi đất trống hay sông suối.
– Rau sam có thân mọng nước, nhẵn và không có lông. Nó dài khoảng 15 – 20cm và có màu hơi đỏ hoặc tím đỏ. Lá rau sam là lá đơn và có hình bầu dục, mặt trên nhẵn bóng. Hoa có 5 cánh màu vàng và đặc biệt không có cuống. Nó thường ra hoa vào cuối xuân đến giữa mùa thu.
– Vậy rau sam có mấy loại? Rau sam chỉ có duy nhất một loại với những đặc điểm như trên. Rau sam có thể ăn tươi hoặc cây rau sam phơi khô để làm thuốc uống, có tác dụng trị bệnh rất tốt.
– Nhiều người thường nhầm lẫn rau sam với rau đắng biển. Rau sam có phải là rau đắng biển không? Câu trả lời là “không” bởi 2 loại rau này hoàn toàn khác nhau. So với rau sam thì rau đắng biển có hoa màu trắng, lá và thân mọng nước. Ngoài ra thì lá có hình bầu tròn với màu xanh nhạt hơn. Trong khi đó thì rau sam lại có hoa màu vàng, thân cây và lá có màu xanh đậm hơn rất nhiều.
Rau sam có tác dụng gì? Rau sam trị bệnh gì?
Rau sam có vị chua, mát và không hề đắng. Trừ phần rễ thì tất cả các bộ phận còn lại của rau đều có thể đem đi chế biến. Ngoài việc sử dụng giống như một loại thực phẩm đơn giản thì nó còn được đánh giá là một vị thuốc đông y với nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như:
- Tốt cho hệ thần kinh
Một trong những tác dụng hàng đầu của rau sam đã được chứng minh chính là khả năng bảo vệ hệ thần kinh, hỗ trợ điều trị bệnh Parkinson. Nguyên nhân là do các thành phần được tìm thấy trong rau sam có tác dụng trong việc loại bỏ các gốc tự do cũng như giảm quá trình chết đi của tế bào thần kinh bên trong cơ thể.
Bên cạnh đó thì các chất trong rau sam cũng có tác dụng bảo vệ tế bào thần kinh do tình trạng thiếu oxy gây ra cũng như ức chế enzym acetylcholinesterase – chất thường gặp đối với người mắc bệnh Alzheimer. Vì vậy việc sử dụng rau cũng có tác dụng hỗ trợ điều trị Alzheimer.
- Khả năng chống viêm
Với sự có mặt của omega-3, các chất nhầy và chất khoáng nên rau sam có tác dụng tốt với việc giảm đau, chống viêm. Đặc biệt là với các tình trạng đau do tiêu hóa hay các bệnh có liên quan đến đường tiết niệu.
- Hỗ trợ điều trị tiểu đường
Theo như kết quả của một số nghiên cứu thì việc sử dụng rau sam có thể giúp cải thiện tình trạng của người mắc đái tháo đường type 2. Nguyên nhân là do rau có tác dụng giảm các axit béo tự do có trong máu, giảm tình trạng kháng insulin trong cơ thể, giảm đường huyết đói cũng như giảm tăng men gan.
- Tốt cho tim mạch
Với hàm lượng khá cao Omega-3 và Kali nên rau sam có tác dụng tốt với việc cải thiện sức khỏe tim mạch. Sử dụng rau sam giúp hạn chế tình trạng rối loạn nhịp tim, điều chỉnh hàm lượng cholesterol có trong máu và giúp huyết áp được ổn định hơn…
- Tốt cho hệ tiêu hóa
Rau sam cũng được đánh giá là hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa và tiết niệu, giúp cải thiện tình trạng táo bón, đường ruột… Ngoài ra thì nó còn có tác dụng đào thải chất dịch dư thừa trong cơ thể, giúp bạn giảm cân hiệu quả hơn.
- Thanh lọc cơ thể, giải nhiệt
Rau có tính mát nên có tác dụng rất tốt trong việc thanh lọc và giải nhiệt cho cơ thể. Bạn có thể sử dụng rau sam với nhiều cách chế biến khác nhau như nấu canh, ép nước uống, sắc nước…
- Tốt cho hệ thống xương khớp
Trong rau có chứa hàm lượng canxi cao nên rất tốt cho hệ thống xương khớp. Cùng với đó thì vitamin E và chất glutathione trong rau cũng có tác dụng bảo vệ màng tế bào khỏi sự ảnh hưởng của tác yếu tố gây hại.
- Phòng chống ung thư
Các hợp chất như cerebroside, polysacarit, alkaloid và homoisoflavonoid được tìm thấy trong rau sam có vai trò loại bỏ các tế bào gây ung thư cũng như tăng cường sức miễn dịch cho cơ thể.
Rau sam nấu gì ngon?
- Rau sam nấu canh tôm
Rau sam nấu tôm cũng là một trong những món canh thanh đạm, dễ ăn không thể thiếu trong bữa ăn gia đình. Cách làm món ăn này cũng khá đơn giản:
– Rau sam bạn nhặt lấy những cọng non rồi đem ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch rau và vớt ra cho ráo nước.
– Tôm bóc vỏ, cắt bỏ đầu và đuôi rồi đem ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút sau đó rửa sạch với nước. Để tôm ráo nước thì băm nhỏ.
– Tiếp đến bạn cho rau sam và thịt tôm băm nhỏ vào xào xơ. Cho thêm nước vào nấu sôi rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn là được.
- Rau sam nấu canh cua
Một trong những món ngon được chế biến từ rau sam chính là rau sam nấu canh cua.
Cách nấu món này cũng khá đơn giản:
– Rau sam bạn rửa sạch và để ráo nước. Còn cua thì bạn cũng đem rửa sạch, lột vỏ và giã lấy phần nước cốt.
– Tiếp đến bạn đem đun gạch cua trước. Sau đó bỏ rau sam vào và đun đến khi chín thì cho gia vị vừa ăn.
Món rau sam nấu canh cua thơm ngon, hấp dẫn, đặc biệt còn giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể hiệu quả.
- Rau sam luộc
Để chế biến được món rau sam luộc thì bạn chỉ cần rửa sạch rau, đun sôi nồi nước rồi cho rau sam vào luộc trong khoảng 5 – 10 phút thì vớt ra là được.
Món rau sam luộc này bạn có thể chấm cùng với nước mắm và ăn cùng với cơm.
- Rau sam xào tỏi
Bạn cần rửa sạch rau sam rồi đun sôi nồi nước và cho rau vào luộc sơ trong khoảng 3 – 4 phút thì vớt ra đĩa cho ráo nước. Tiếp đến bạn cho tỏi vào chảo phi thơm rồi cho rau sam đã luộc sơ vào xào ở lửa nhỏ khoảng 3 – 5 phút. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng là được.
Rau sam kỵ với gì?
Rau sam được biết đến là một loại thực vật lành tính nên được khá nhiều người lựa chọn để nấu ăn vào mùa hè. Trong Đông y nó được coi là một vị thuốc hoàn hảo. Tuy nhiên khi lựa chọn rau sam để chế biến thì bạn cần phải biết loại rau này kỵ với gì để tránh gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Theo như các chuyên gia thì rau sam không nên nấu chung với thịt ba ba, thịt rùa và trứng vịt lộn. Nguyên nhân là do trong rau sam có chứa tính hàn và 3 loại thực phẩm trên cũng có tính hàn. Do đó khi kết hợp chúng với nhau có thể gây ra các phản ứng phụ làm ảnh hưởng trực tiếp đến cơ thể.
Lưu ý khi sử dụng rau sam:
– Rau sam có tốt cho bà bầu? Rau sam có tính hàn nên phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú nên tránh sử dụng bởi có nguy cơ dẫn đến sảy thai hoặc gây ảnh hưởng đến sự phát triển thai nhi.
– Không đun nấu rau sam quá kỹ khi chế biến sẽ khiến cho rau bị mất đi các chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể.
– Những người bị tiêu chảy nặng, cấp tính thì không nên dùng rau sam hoặc nếu có thì nên kết hợp thêm với các loại thuốc có vị cay, ấm.
– Trong rau sam có chứa 2 thành phần đó là nitrate và oxalate. Vì vậy những người có tiền sử về bệnh sỏi thận cũng nên tránh sử dụng bởi có thể khiến cho bệnh nặng hơn.
Như vậy bạn đã biết được rau sam có tác dụng gì rồi đúng không nào? Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về loại rau này và sử dụng chúng hợp lý trong khẩu phần ăn của mình.
