Khi nhắc đến các quán cafe lớn nhỏ tại Sài Gòn thì không thể bỏ qua bạc xỉu – đồ uống được sinh ra của thành phố này. Vậy bạc xỉu là gì? Đồ uống này có gì đặc biệt mà khiến nhiều người say mê đến vậy?
Nội dung bài viết
Bạc xỉu là gì?
Bạc xỉu cũng là một loại đồ uống được làm từ cà phê có pha thêm sữa. Tuy nhiên phần sữa sẽ nhiều hơn so với phần cà phê.
Từ “bạc xỉu” ở đây xuất phát từ tiếng Quảng Đông và được người Hoa dùng phổ biến trong các khu vực buôn bán ở Sài Gòn – Chợ lớn lúc bấy giờ.
Nếu như gọi đầy đủ thì nó có tên gọi là bạc tẩy xíu phé. Trong đó: “bạc” có nghĩa là màu trắng, “tẩy” có nghĩa là cái ly không, “xỉu” có nghĩa là một chút và “phé” có nghĩa là cà phê. Hiểu một cách đơn giản thì đây là một loại đồ uống từ sữa nóng có pha thêm một chút cà phê.
>>Xem thêm: Macchiato là gì? Bật mí cách pha chế macchiato chuẩn
Nguồn gốc của cafe bạc xỉu là gì?
Khoảng những năm 50, 60 của thế kỷ trước, những tiệm nước bình dân của người Hoa đã mọc lên đầy rẫy ở các phố phường của Sài Gòn. Những tiệm nước bình dân này còn bán cả đồ ăn sáng như hủ tíu, xíu mại cùng các loại đồ uống như trà, cà phê…
Cà phê trong các quán của người Hoa thường được pha bằng vợt và siêu đất. Hiểu một cách nôm na thì đây chính là một loại cà phê pha sẵn rất phù hợp với tầng lớp lao động nghèo vốn không dư dả thời gian để đợi từng giọt cà phê phin giống như giới thượng lưu. Đây cũng chính là nguồn gốc của bạc xỉu.
Bạc xỉu đúng chuẩn những năm 50 của thế kỷ trước là phải uống nóng và ăn kèm với cháo quẩy hoặc bánh tiêu. Tuy nhiên do thời tiết của Sài Gòn nắng nóng quanh năm nên người ta đã bỏ thêm chút đá để có thể làm dịu đi sự oi bức. Và điều bất ngờ là sau khi thêm đá thì món bạc xỉu này lại trở nên ngon tuyệt.
Ngày nay, bạc xỉu đã có nhiều biến tấu hơn để phù hợp với sở thích của mọi người như là cho thêm kem, thêm cốt dừa…
Cách làm cà phê bạc xỉu thơm ngon
Cách làm bạc xỉu đá
Nguyên liệu cần có:
- Cà phê: 30gam
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Sữa đặc: 20ml
- Đá viên sạch
Các bước thực hiện như sau:
Bước 1: Đầu tiên bạn pha 30 gam cà phê trong phin bằng cách chế nước sôi thành 2 lần. Lần 1 thì bạn đổ 10ml nước sôi và ủ trong vòng 20 giây. Lần 2 thì bạn bạn đổ 100ml nước sôi và ủ cho tới khi hết nước.
Bước 2: Tiếp đến bạn cho phần cà phê vừa pha vào bình shake rồi lắc nhẹ để có thể tạo bọt.
Bước 3: Cho đá sạch vào máy bào đá để bào nhỏ.
Bước 4: Bạn đổ sữa tươi không đường, sữa đặc vào ly trước. Sau đó đổ cà phê đã được tạo bọt lên trên và cho thêm chút đá bào là bạn đã được ly bạc xỉu vô cùng thơm ngon.
Cách làm cafe bạc xỉu cốt dừa
Nguyên liệu cần có:
- Cà phê sạch: 30gam
- Sữa tươi: 100ml
- Sữa đặc: 20ml
- Nước cốt dừa: 60ml
- Đá viên sạch
Các bước thực hiện như sau:
Bước 1: Đầu tiên bạn cho bột cà phê và 30ml nước sôi ở khoảng 100 độ C vào trong phin để pha cà phê.
Bước 2: Sau khi pha xong cà phê thì bạn cho vào bình shake và lắc đều để tạo bọt rồi đổ cafe ra cốc.
Bước 3: Tiếp đến bạn đổ nước cốt dừa, sữa đặc và sữa tươi cùng đá viên vào trong máy xay sinh tố và xay hỗn hợp này ở mức cao nhất.
Bước 4: Cuối cùng bạn cho sữa dừa vào cốc cafe đã hoàn thành ở bước 2 là bạn đã có được một tách bạc xỉu cốt dừa thơm ngon, béo ngậy.
Cách pha bạc xỉu nóng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cà phê: 30gam
- Sữa tươi nguyên chất: 100ml
- Sữa đặc: 20ml
Các bước thực hiện:
Bước 1: Đầu tiên bạn tiến hành pha cà phê bằng phin theo 2 lần giống như cách pha ở bên trên.
Bước 2: Tiếp đến bạn cho cà phê đã pha vào bình shake rồi lắc nhẹ để có thể tạo bọt.
Bước 3: Cho sữa tươi và sữa đặc lên bếp rồi đun với lửa thật nhỏ cho tới khi sôi lăn tăn là được. Bạn cần chú ý khuấy đều tay để sữa không bị cháy bén.
Bước 4: Cuối cùng bạn đổ hỗn hợp sữa ra cốc và cho từ từ cà phê đã được tạo bọt vào là có thể thưởng thức ngay.
Như vậy bạn đã biết được bạc xỉu là gì rồi đúng không nào? Hãy thưởng thức ngay món đồ uống này để cảm nhận được hết hương vị của nó nhé!
