Hạt đác – một loại đặc sản của thành phố biển Nha Trang. Vậy hạt đác là gì? Hạt đác có những công dụng gì với sức khỏe? Hay hạt đác ăn với gì ngon? Hãy cùng với chúng tôi tìm hiểu về loại hạt này nhé.
Nội dung bài viết
Hạt đác là gì? Hạt đác từ cây gì?
Hạt đác tiếng Anh là Arenga pinnata. Hạt đác chính là hạt của cây đác. Đây là một loại cây sống chủ yếu tại vùng Nam Trung Bộ của nước ta như: Nha Trang (Khánh Hòa), Phú Yên…
Cây đác phải mất 10 năm thì mới bắt đầu có trái. Từ khi ra hoa, kết quả cho đến khi thu hoạch thì phải mất thêm 3 năm. Tuy nhiên, sau khi thu hoạch quả thì cây đác sẽ không ra trái nữa cho đến khi chết đi.
Quả đác có hình dáng giống như là quả dừa nhưng bé hơn. Quả kết thành từng buồng lớn và mỗi quả có 3 – 4 hạt. Hạt đác sau khi đã được tách vỏ sẽ có màu trắng đục và da trơn láng. Khi ăn sẽ có cảm giác giòn sần sật, vị béo và bùi.
Loại hạt này có ít chất béo và calo. Vậy hạt đác bao nhiêu calo? Theo như nghiên cứu thì trong 100g hạt đác có 27 calo. Tuy nhiên hạt đác lại rất giàu khoáng, vitamin… mang lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.
Hạt đác và hạt thốt nốt có gì khác nhau?
Nếu như không để ý kỹ thì nhiều người thường xuyên bị nhầm giữa hạt đác với hạt thốt nốt. Tuy nhiên 2 hạt này hoàn toàn khác nhau. Dưới đây là một số đặc điểm khác nhau giữa chúng:
– Mùi hương: Hạt đác không mùi trong khi đó hạt thốt nốt lại có mùi rất đặc trưng.
– Hình dạng: Hạt thốt nốt to hơn hạt đác và có màu trắng trong. Còn hạt đác thì nhẹ hơn và có màu trắng đục mịn.
– Hương vị: Thốt nốt khi ăn gần giống như dừa nước, mềm và dẻo hơn. Khi cắn vào giữa thì thấy hơi rỗng ruột và có chứa nước. Trong khi đó ruột thốt nốt có màu trắng nõn, hơi ngọt. Hạt đác có phần cùi hình bầu dục, dẻo cứng và đặc ruột nên khi ăn vừa giòn vừa dai.
Ăn hạt đác có tác dụng gì?
Vì bên trong hạt đác có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất. Vì vậy mà nó mang đến cho chúng ta rất nhiều công dụng. Một số tác dụng của hạt đác như:
- Bổ sung năng lượng
Hạt đác giàu nguồn dinh dưỡng nên có thể nói đây là một thực phẩm cung cấp dưỡng chất tốt đối với các vận động viên rèn luyện thể lực. Hạt đác có thể bổ sung năng lượng nhanh chóng, hỗ trợ cũng như thúc đẩy những tế bào, mô, cơ bị tổn thương phục hồi và tái tạo trong khoảng thời gian ngắn.
- Làm đẹp da, giữ dáng
Hạt đác là một chất làm đẹp tự nhiên vừa tăng cường trao đổi chất trong cơ thể vừa có tác dụng giải khát. Vì vậy bạn có thể dùng hạt đác kèm với sữa chua, nước trái cây, hoa quả dầm… sẽ rất có lợi cho những ai muốn giảm cân, đem lại vóc dáng thon thả.
- Ngăn ngừa loãng xương
Với 100g hạt đác sẽ có khoảng 91mg canxi. Do đó đây là thực phẩm có thể để đáp ứng rất nhiều về nhu cầu canxi và ngăn ngừa loãng xương cho cơ thể. Khi ăn hạt đác còn hỗ trợ quá trình hấp thụ magie giúp xương của bạn trở nên mạnh khỏe và cứng cáp hơn.
- Hỗ trợ điều trị viêm khớp
Trong hạt đác có chứa Galaktomannan được dùng giống như một thành phần trong chế biến các loại thuốc trị viêm khớp, giảm đau.
- Hỗ trợ tiêu hóa
Hạt đác sẽ giúp bạn cung cấp cũng như hấp thụ các dưỡng chất và khoáng chất như vitamin, amino acid… Điều này hỗ trợ rất tốt trong quá trình tiêu hóa. Hơn nữa, nó còn giúp điều tiết lượng đường cũng như cải thiện sự tiết insulin.
- Hỗ trợ ổn định huyết áp
Bệnh nhân bị cao huyết áp thường là do hàm lượng kali trong cơ thể thấp. Vì vậy khi ăn hạt đác thường xuyên có thể ổn định được huyết áp do nó có chứa hàm lượng kali và axit lauric cao.
- Tốt cho tim mạch
Một số nghiên cứu gần đây đã cho thấy rằng: Hạt đác còn là công cụ giúp tăng HDL cholesterol rất tốt cho hệ tim mạch. Vì vậy mà nó là một thực phẩm tự nhiên rất tốt để điều trị và duy trì sức khỏe tim mạch.
Hạt đác làm gì ngon?
Mùa hạt đác rộ nhất là từ khoảng tháng 4 cho đến tháng 8. Hạt đác ngon nhất là khoảng tháng 6 cho đến tháng 7. Lúc này hạt đác dẻo, dai và ăn sật sật rất ngon. Khoảng sau tháng 8 thì hạt đác già nên khi đó ăn sẽ cảm thấy cứng hơn.
Như vậy, hạt đác có vào mùa hè nên mọi người có thể tha hồ chế biến những món giải nhiệt từ loại hạt này.
- Hạt đác rim đường
Đây là món ăn đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà. Hạt đác sau khi rim với đường có thể ăn cùng với đá, sữa chua, hoặc cũng có thể dằm cùng với trái cây như bơ, mít, xoài…
Sau khi sơ chế thì bạn ngâm hạt đác với đường từ 3- 5 tiếng. Tùy theo khẩu vị có thể điều chỉnh theo công thức là 1kg hạt đác với 250gr đường. Bạn rim hạt đác ở lửa nhỏ, đến khi sôi thì cho lửa to khoảng 5 phút. Sau đó bạn tiếp tục vặn nhỏ lửa cho đến khi có độ sánh sệt vừa phải là có thể thưởng thức.
- Hạt đác rim dâu tây
Bạn chỉ cần cho hạt đác, dâu tây ngâm cùng với đường rồi rim theo công thức tương tự như trên. Đến khi thành phẩm keo lại là bạn đã hoàn thành.
Với màu sắc hấp dẫn, vị chua chua ngọt ngọt thanh nhẹ nên được rất nhiều chị em phụ nữ ưa chuộng.
- Hạt đác rim thơm (dứa)
Hạt đác rim dứa có vị ngọt vừa phải, hòa quyện giữa màu trắng của hạt đác cùng với màu vàng tươi của trái dứa nên rất bắt mắt, ăn vào lạ miệng.
Bạn chỉ cần trộn đều hỗn hợp hạt đác, thơm và đường rồi rim trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi thành phẩm sánh lại thì tắt bếp.
- Hạt đác rim trà xanh
Bạn trộn đều hỗn hợp hạt đác, bột trà xanh và đường để ngấm màu. Với 1kg hạt đác thì bạn nên dùng khoảng 100gr bột trà xanh để mang lại màu sắc đẹp mắt nhất. Sau đó bạn rim trên lửa nhỏ cho đến khi sánh lại là có thể dùng được.
Món này có thể ăn cùng với sữa chua hoặc chè rất ngon và thanh mát.
- Chè mít đác
Mít sau khi bóc ra thì bạn cắt sợi nhỏ vừa ăn. Hạt đác cho vào tô và ướp cùng với 200gr đường phèn để có vị ngọt thanh. Tiếp đến bạn nấu hạt đác cùng với 1 lít nước cho đến khi sôi thì cho thêm 1 khoanh lá dứa rồi bỏ vào nồi. Nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp. Khi dùng thì bạn cho thêm mít và đá lạnh vào là có thể thưởng thức món chè mít đác này.
Một số lưu ý khi sử dụng hạt đác
– Chỉ nên sử dụng hạt đác trong vòng 1 tháng sau khi bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
– Nếu như bảo quản bằng cách ngâm trong nước thì chỉ nên để trong vòng 2 tuần đầu và thường xuyên rửa lại rồi thay nước mới. Ngâm nước cũng có có thể làm hạt đác mềm, trắng và sạch.
– Không nên sử dụng nước mưa để bảo quản vì tính axit có trong nước mưa sẽ làm hỏng hạt đác.
– Hạt đác phải rửa sạch nhớt thì mới có thể bảo quản lâu dài.
– Không nên cho tay vào nước trong quá trình ngâm hay bảo quản hạt đác để tránh cho vi khuẩn xâm nhập vào.
– Nên để hạt đác trong ngăn đá tủ lạnh sau 1 ngày nếu như bạn thấy hạt đác bị cứng. Sau đó bạn mang ra rã đông thì hạt đác sẽ rất mềm.
Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi liên quan đến hạt đác là gì? Có thể thấy rằng hạt đác có rất nhiều công dụng với sức khỏe. Do đó bạn có thể chế biến các món ngon từ hạt đác cho gia đình mình cùng thưởng thức nhé!
