Đường thốt nốt thường được sử dụng để thay thế cho đường trắng tinh luyện trong chế biến món ăn. Tuy nhiên không phải ai cũng thực sự hiểu rõ đường thốt nốt là gì? Đường thốt nốt có lợi gì cho sức khỏe? Trong bài viết này hãy cùng với chúng tôi tìm hiểu chi tiết về loại đường này nhé!
Nội dung bài viết
Thốt nốt là gì? Thốt nốt thuộc tỉnh nào?
Thốt nốt thuộc loại cây thân thẳng, thoạt nhìn thì nó trông giống như cây cọ ở trung du miền núi Bắc Bộ nước ta hay gần giống với cây dừa. Thốt nốt cao đến 30m và có tuổi thọ trung bình đến 20 – 30 năm, thậm chí là 100 năm. Mỗi cây thốt nốt cái sẽ cho khoảng 50 – 60 quả và cây thốt nốt đực thì không có quả.
Thốt nốt là loại cây bản địa của các nước Nam Á và Đông Nam Á. Nó phân bố từ Indonesia cho đến Pakistan. Ở Việt Nam thì thốt nốt được trồng phổ biến ở miền Nam, nhất là ở các tỉnh như An Giang, Đồng Tháp, Tây Ninh và Kiên Giang.
Đường thốt nốt là gì? Đường thốt nốt làm từ gì?
Đường thốt nốt tiếng Anh là “palm sugar”. Đường thốt nốt chính là phần nước dịch lấy từ nhị hoa của cây thốt nốt rồi sau đó được người dân chế biến thành đường thốt nốt như hiện nay.
Loại đường này có vị ngọt thanh, thơm đặc biệt và ăn thì mát hơn so với đường mía và đường củ cải.
Cây thốt nốt có hoa quanh năm. Trong đó, hoa đực có nhị hoa dài 30 – 40cm, thân tròn. Phần nhị hoa này có chứa rất nhiều nước ngọt và được chiết ra để dùng làm đường thốt nốt. Nước thốt nốt thu vào buổi sáng sớm thì thường sẽ có vị ngọt mát hơn.
Đường thốt nốt bao nhiêu calo? Trong 100gram (nửa cốc) đường thốt nốt thì có thể chứa 383 calo.
Ăn đường thốt nốt có tốt không?
Lượng khoáng chất có trong đường thốt nốt cao gấp 60 lần so với đường trắng thông thường. Những khoáng chất tiêu biểu như: kali, phốt pho, kẽm, sắt, đồng, magie, mangan, sucrose, fructose, glucose,vitamin nhóm B… Vậy cụ thể thì đường thốt nốt có tác dụng gì?
- Tốt cho da và hệ miễn dịch
Trong đường thốt nốt có chứa các chất chống oxy hóa nên khi cơ thể tiêu thụ đường thốt nốt thường xuyên sẽ giúp cải thiện khả năng miễn dịch. Đường thốt nốt giúp ngừa các gốc tự do – nguyên nhân gây ra lão hóa da. Đồng thời nó còn giúp thanh lọc máu và do đó cũng sẽ làm đẹp da.
- Tốt cho tiêu hóa
Đường thốt nốt có chứa một loại chất xơ gọi là inulin. Loại chất xơ này có thể giúp kiểm soát được vi khuẩn đường ruột, thúc đẩy quá trình tiêu hóa tốt cũng như cải thiện tốc độ hấp thu khoáng chất cho cơ thể.
- Ngừa bệnh thiếu máu
Đường thốt nốt có chứa các vitamin nhóm B và giàu chất sắt nên có thể khắc phục được bệnh thiếu máu. Người bị thiếu máu hay phụ nữ trong kỳ kinh nguyệt thì nên dùng đường thốt nốt làm nguyên liệu để chế biến các món ăn.
- Giảm tình trạng đau nửa đầu
Người bị nhức đầu thường xuyên ăn đường thốt nốt có tốt không? Câu trả lời là có! Với khả năng tăng cường lưu thông máu thì loại đường này có thể giúp bạn làm dịu cơn đau nửa đầu. Bạn chỉ cần tiêu thụ khoảng 20gr đường thốt nốt là bạn sẽ cảm thấy chứng đau nửa đầu của mình thuyên giảm.
- Ngăn ngừa táo bón
Đường thốt nốt có khả năng làm sạch ruột hiệu quả nhờ cách kích hoạt các enzym tiêu hóa. Do đó mà nó cũng được dùng vào việc ngừa táo bón. Hơn nữa, đường thốt nốt còn có tác dụng là đảo thải độc tố khỏi cơ thể và làm sạch gan.
- Giúp xương chắc khỏe
Một công dụng khác của đường thốt nốt chính là củng cố hệ thống xương và mô của trẻ em khỏe mạnh. Mangan có trong đường thốt nốt giúp hỗ trợ sức khỏe của xương cũng như giảm nguy cơ loãng xương.
- Tốt cho trẻ nhỏ
Hệ miễn dịch của của trẻ còn rất yếu nên thường xuyên gặp phải những vấn đề về đường tiêu hóa. Tuy nhiên đường thốt nốt có lợi ích đáng kể với sức khỏe của bé như tăng cường miễn dịch, ngừa thiếu máu ở trẻ em, giúp xương chắc khỏe, thải độc gan hay chống táo bón…
- Trị cảm, ho
Thực tế, bạn sẽ thấy cơn ho giảm dần nếu như uống một cốc trà gừng nóng pha cùng với đường thốt nốt. Hoạt chất có trong gừng và đường thốt nốt có khả năng làm ấm cơ thể. Nhờ vậy mà loại đường này còn được tận dụng trong nhiều bài thuốc trị ho dân gian.
Đường thốt nốt làm món gì ngon?
Đường thốt nốt dùng để làm gì? Đường thốt nốt được sử dụng rất nhiều trong chế biến món ăn. Có thể kể đến như:
- Nước thốt nốt
Nước thốt nốt có vị ngon giống như nước dừa, ngọt và mát, đặc biệt là có mùi thơm đặc trưng. Bạn có thể mua nước thốt nốt được nấu sẵn ở chợ, cho thêm thịt thốt nốt thái sợi cùng một ít đường và đá. Như vậy là bạn đã có ngay món nước thốt nốt ngọt mát, giải nhiệt ngày hè rồi.
- Chè thốt nốt
Chè thốt nốt cũng là món ăn rất được ưa chuộng, đặc biệt là các tín đồ yêu đồ ngọt. Các thành phần có trong chè đa dạng (tùy người nấu) nhưng không thể nào thiếu được đường và cùi thốt nốt. Thưởng thức món chè thốt nốt ngon hơn khi bạn dùng lạnh. Bạn có thể cảm nhận được vị béo ngậy của nước cốt dừa, cùi thốt nốt mềm, dẻo ăn rất thú vị.
- Bánh bò thốt nốt
Bánh bò làm với đường thốt nốt sẽ có mùi thơm nhẹ từ thốt nốt, vị ngọt thanh cùng với màu vàng ươm vô cùng bắt mắt. Đây chính là đặc sản của vùng Châu Đốc (An Giang) – nơi trồng rất nhiều thốt nốt.
- Mứt gừng thốt nốt
Mứt gừng thốt nốt sẽ có vị cay nồng dễ chịu của gừng cùng một chút thơm thơm từ thốt nốt nên ăn rất lạ miệng. Mứt dẻo dai, ngọt vừa phải nên bạn có thể dùng làm món mứt ăn vặt hoặc cũng có thể trị đầy bụng rất hiệu quả.
Quy trình làm đường thốt nốt?
Việc thu hoạch phần dịch từ nhị hoa để dùng làm đường thốt nốt vẫn theo như phương thức thủ công. Tức là người dân phải trèo lên cây thốt nốt để cắt nhị hoa đực bằng dao sau đó hứng lấy phần dịch nước hoa đó. Mỗi một người thợ khi lấy nước nhị hoa đều có mẹo riêng của mình. Ví dụ như dùng những ống tre (được hun khói cho sạch sẽ) để cắm vào buồng hoa và hứng lấy nước.
Cách nấu đường thốt nốt cũng rất đơn giản theo các bước như sau:
Bước 1: Sau khi thu hoạch phần dịch nước về thì bạn cho vào chảo lớn đun cô đặc dần.
Bước 2: Dùng đũa đảo đều đường khi đang nấu cho đến khi nước thốt nốt được cô đặc sền sệt lại. Tiếp đó, bạn cho phần đường này sang chảo thứ 2 và đun trên ngọn lửa vừa cho đến khi nó trở thành hạt đường, có màu vàng ươm và thơm mát.
Bước 3: Cho đường vào khuôn tròn có độ dày khoảng 2 – 3cm. Hoặc cho vào khuôn ống tròn, tùy theo nhu cầu của người làm đường.
Bước 4: Cuối cùng sử dụng lá thốt nốt để gói lại đường.
Những lưu ý khi sử dụng đường thốt nốt
Bà bầu ăn thốt nốt được không?
Thốt nốt có tính hàn chính vì thế mà trong 3 tháng đầu thai kỳ thì bà bầu nên hạn chế sử dụng loại quả này. Bắt đầu vào tháng thứ 4 thì các mẹ bầu có thể sử dụng 500ml nước thốt nốt mỗi ngày.
Sau mỗi bữa ăn mẹ bầu có thể ngậm 1 viên đường thốt nốt sẽ giúp tiêu hóa tốt hơn cũng như giảm chứng khó tiêu.
Đường thốt nốt có thể thay thế đường trắng, đặc biệt nó còn tránh nguy cơ béo phì hay tiểu đường trong thai kỳ.
Ăn đường thốt nốt có béo không?
Đường thốt nốt cũng là một dạng đường nhưng bổ dưỡng hơn một chút. Tuy nhiên nó vẫn là đường. Việc bạn tiêu thụ một lượng đường đáng kể có liên quan đến việc tăng nguy cơ béo phì. Mặc dù nó vẫn chưa được chứng minh là có thể gây tình trạng thừa cân, béo phì nhưng cũng không thể phủ nhận rằng việc tiêu thụ một lượng đáng kể có liên quan đến tình trạng bệnh lý này.
Ăn đường thốt nốt có bị tiểu đường?
Đường thốt nốt cũng giống như hầu hết các loại đường khác. Nếu như bạn sử dụng quá nhiều thì sẽ làm tăng lượng đường trong máu. Từ đó làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cũng như một số bệnh lý mạn tính khác.
Đối với những người bị bệnh tiểu đường thì việc tiêu thụ quá nhiều đường thốt nốt cũng có ảnh hưởng nhất định đến lượng insulin trong máu giống như những loại đường khác. Chính vì thế mà các bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng loại đường này.
Như vậy bạn đã hiểu được đường thốt nốt là gì rồi đúng không nào? Đường thốt nốt có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Vì vậy bạn có thể cân nhắc dùng nguyên liệu này thay thế cho đường trắng trong việc nấu ăn hằng ngày. Tuy nhiên cần lưu ý sử dụng với một mức độ vừa đủ để đảm bảo lợi ích tốt nhất nhé!
