Đường phèn là gì mà lại được lòng các bà nội trợ thông thái hiện nay tới như vậy? Có thể thấy, hiện nay nhu cầu sử dụng đường phèn vô cùng lớn, bởi loại đường này được đánh giá rất tốt cho sức khỏe, lại sở hữu vị ngọt dịu, thanh mát. Nếu chị em còn chưa hiểu rõ về loại đường này thì tuyệt đối không nên bỏ qua những chia sẻ sau đây của chúng tôi!
Nội dung bài viết
Đường phèn là gì?
Đường phèn có tên khoa học là Saccharose, công thức hóa học của đường phèn là C12H22O11. Trong đường phèn có chứa Saccharose và một số nguyên tố vi lượng giúp phân giải thành fructose và glucose.
Hiện nay, đường phèn được sử dụng vô cùng nhiều và phổ biến, bởi khi nấu lên ở dạng lỏng đường có vị ngọt thanh, dễ uống và vô cùng dễ chịu.
Đường phèn làm từ gì?
Nguyên liệu chính được dùng để làm nên đường phèn bao gồm: mía, củ cải, cây cọ hoặc cây thốt nốt,… Đường phèn hiện nay được dùng để thay thế cho đường tinh luyện. Chúng được đánh giá là tốt cho sức khỏe, ít đường hơn so với đường trắng.
Bản chất đường phèn giống như một tinh thể đường lớn, được kết cấu cứng. Đường có 2 màu, trắng trong và màu caramel (vàng nhạt). Đường phèn chứa ít calo hơn so với đường trắng tinh luyện.
Có thể thấy tác dụng của đường phèn mật mía, thốt nốt, củ cải,… đều có giá trị như nhau. Vì thế, tùy vào sở thích và nhu cầu sử dụng của mình mà bạn có thể đưa ra sự lựa chọn sao cho phù hợp.
Phân loại các loại đường phèn hiện nay
Phân loại dựa trên phương thức sản xuất
Đường phèn có chỉ: Loại này được sản xuất theo phương thức truyền thống, làm thủ công cho nên người ta sử dụng một sợi chỉ để các viên đường bám lại với nha, cho nên kích thước của chúng sẽ không được đồng đều.
Đường phèn không chỉ: Đây là đường được sản xuất theo phương pháp hiện đại, với sự tham gia của máy móc, công nghệ sản xuất khép kín. Sản phẩm đường được sản xuất với kích thước đồng đều nhau.
Phân loại theo màu sắc
Đường phèn vàng: đây là đường được giữ nguyên màu sắc vốn có của chúng, không được tẩy trắng, thường kết tinh thành từng mảng hoặc các viên với kích thước khác nhau.
Đường phèn trắng: đường dùng nguyên liệu đặc biệt để tẩy trắng, cho nên sản phẩm thu được có màu trắng trong trẻo, đẹp mắt.
Phân loại theo kích thước
Đường phèn hạt to: loại đường này là được giữ nguyên bản sau khi sản xuất,các hạt có kích thước to và không được không đồng đều với nhau.
Đường phèn hạt nhỏ: kích thước hạt nhỏ, được nghiền từ đường phèn khi kết tinh.
Tác dụng của đường phèn
Có thể thấy tác dụng của đường phèn với sức khỏe là rất lớn nếu bạn sử dụng đúng cách với liều lượng phù hợp. Sau đây là một số lợi ích tuyệt vời của loại đường này đối với sức khoẻ của con người:
Điều trị cảm lạnh, trị ho thông thường
Thời tiết thay đổi, ho, cảm lạnh và đau họng là những vấn đề thường gặp. Đường phèn là một thành phần giúp làm giảm những tình trạng này nhanh chóng.
Một số bài thuốc trị ho của đường phèn:
- Trị ho lâu ngày, trị viêm họng: chưng cách thủy với hoa điệp, phơi sương rồi uống vào sáng sớm.
- Trị ho do thời tiết: chưng với cánh hoa hồng còn tươi.
- Nấu với vỏ quýt: điều trị chứng ho khan do thời tiết gây ra.
- Nấu với gừng tươi và nước sôi: trị cảm do thay đổi thời tiết.
- Nấu chung với gừng tươi và táo tàu: trị cảm, ho, viêm đường hô hấp do thời tiết.
Ăn đường phèn giúp thúc đẩy tiêu hóa
Bạn có thể dùng đường phèn sau mỗi bữa ăn để thúc đẩy quá trình tiêu hóa. Chúng khởi động quá trình tiêu hóa, được dùng như một món tráng miệng sau bữa ăn.
Tăng cường năng lượng
Đường phèn là nguồn năng lượng tức thì, giúp làm mới tâm trạng, tăng cường năng lượng. Bạn hãy uống một ly sữa ấm với đường phèn vào ban đêm sẽ giúp cải thiện trí nhớ hiệu quả.
Bên cạnh đó, đường phèn còn giúp duy trì mức năng lượng cao, giúp giữ cho cơ thể được khỏe mạnh.
Nước giải khát
Đường phèn thật sự là một loại thức uống giải khát trong mùa hè. Chúng làm dịu đi cơn khát, giảm bớt căng thẳng, tạo nên một nguồn năng lượng tức thì, giúp cân bằng cơ thể và thư giãn các giác quan hiệu quả.
Loại nước uống giải khát này được pha chế bằng cách trộn một thìa bột đường phèn vào một cốc nước và uống.
Bạn có thể kết hợp đường phèn với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo thành loại nước uống mang lại lợi ích cho sức khỏe. Tác dụng của đường phèn hoa cúc giúp hạ huyết áp hiệu quả, bạn nên kết hợp với nguyên liệu này.
Hay tác dụng của đường phèn ngâm rượu cũng vô cùng tốt, cho nên hiện đây là loại nước uống được nhiều phái mạnh yêu thích hiện nay.
Tác hại của đường phèn
Mặc dù đường phèn có lợi ích về sức khỏe, nhưng bạn cần chú ý lượng đường nạp vào sao cho phù hợp. Theo khuyến cáo của các chuyên gia, không nên nạp quá 10% tổng lượng calo hàng ngày bởi:
Tăng nguy cơ béo phì
Có rất nhiều bằng chứng đã chỉ ra rằng việc ăn quá nhiều đường mỗi ngày sẽ dẫn tới tình trạng béo phì, tăng cân. Béo phì là nguyên nhân dẫn tới nhiều tình trạng không tốt cho sức khỏe, điển hình như các bệnh: tiểu đường, bệnh tim, huyết áp cao,…
Bệnh tiểu đường tuýp 2
Cân nặng quá mức với chế độ ăn nhiều carbohydrate là nguyên nhân dẫn tới tình trạng tăng nguy cơ bị mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.
Bệnh tim mạch
Việc ăn quá nhiều đường làm tăng nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch chuyển hóa. Với những người tiêu thụ 17-21% lượng calo hàng ngày dưới dạng đường bổ sung thì sẽ khiến cho nguy cơ tử vong vì bệnh tim mạch cao hơn 38%.
Sức khỏe răng miệng
Mặc dù đường không trực tiếp gây hại cho răng, nhưng chúng sẽ tạo điều kiện khiến cho vi khuẩn ăn đường bám vào răng, tạo thành mảng bám. Mảng bám này sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn tồn tại trên răng sau một thời gian dài. Chúng tạo ra axit ăn mòn men răng, theo thời gian sẽ gây ra tình trạng bị sâu răng.
Mặc dù nhiều lợi ích nhưng có thể thấy nguy cơ tiềm ẩn cũng không ít. Cho nên, bạn nên chú ý không nên quá lạm dụng đường trong mọi món bánh, món chè hay các món ăn nào.
Chú ý để không dụng nạp quá nhiều đường vào cơ thể. Nên chú ý bổ sung với một lượng vừa phải và đủ theo khuyến cáo của các chuyên gia.
Quy trình sản xuất đường phèn
Đường phèn được sản xuất không quá phức tạp, theo đó nguyên liệu làm đường sẽ được thu về và lấy nước.
Theo phương pháp sản xuất thủ công, sẽ đun sôi hỗn hợp nước đường tới mức độ nhất định. Để lọc bỏ tạp chất, người thợ dùng trứng gà lắt bông lên cả lòng trắng và lòng đỏ để cho vào đường đang sôi.
Khi trứng gà chín nổi nên trên sẽ kéo theo các chất dơ, bụi bẩn, người ta sẽ vớt bỏ bụi bẩn này đi và cho thêm ít dầu phộng để tạo độ óng ánh.
Hỗn hợp đường được nấu sẽ được đựng trong những chiếc vại to có lắp vỉ đã căng sẵn chỉ. Căng chỉ để nhằm giúp cho các tinh thể đường có chỗ bám vào.
Sau từ 7-9 ngày ta sẽ thu được đường phèn và mật đường, đường phèn được đóng thành khối lớn như thạch anh, vô cùng óng ánh đẹp mắt. Phần mật đường sẽ được quay lại quy trình sản xuất.
Người thợ sẽ dùng búa để đập đường nhỏ ra, nếu bạn dùng để nấu ăn thì nên dùng đường phèn nhỏ, mịn để dễ hòa tan. Nếu ngâm chanh đào thì bạn nên dùng đường lớn hơn.
Đường phèn sau khi được đập ra sẽ được mang ra phơi nắng trước khi đóng sản phẩm đến tay người tiêu dùng.
Với quy trình sản xuất thủ công, cả đường phèn vàng và đường phèn trắng đều được sản xuất giống nhau. Đường phèn trắng dùng đường cát trắng đã qua sử dụng, cùng với đó là dùng một số chất phụ gia để tẩy trắng, cho nên chúng sẽ không an toàn bằng đường phèn vàng. Đường phèn vàng vẫn giữ được mùi thơm của mía hơn so với đường phèn trắng.
Một số câu hỏi về đường phèn?
Đường phèn kỵ gì?
Đến thời điểm hiện tại, vẫn chưa có nghiên cứu nào cho thấy đường phèn sẽ kỵ với những thực phẩm nào. Cho nên bạn có thể yên tâm để sử dụng đường phèn bưởi chúng rất tốt đối với sức khỏe.
Tuy nhiên, không nên lạm dụng sử dụng đường phèn quá nhiều, bởi chúng sẽ ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe của người dùng.
Trong đường phèn chứa bao nhiêu calo?
Trong 100g đường phèn có khoảng 383 calo. Đường phèn được chắt lọc những cái tốt nhất của đường cát, vì thế chúng sẽ ít ngọt và ít calo hơn so với đường cát.
Tuy nhiên, mỗi loại đường phèn khác nhau với những nguyên liệu và tỷ lệ pha chế khác nhau thì sẽ có kết quả năng lượng chênh lệch, tuy nhiên sự chênh lệch này là không đáng kể.
Trẻ sơ sinh có dùng được đường phèn hay không?
Trẻ sơ sinh có thể dùng được nhưng chỉ sử dụng một lượng vừa phải. Việc bạn lạm dụng có thể gây nguy hiểm cho bé với những biến chứng bất thường.
Bà bầu có nên dùng đường phèn không?
Chế độ ăn uống của các mẹ bầu vô cùng được quan tâm. Vì thế, trong thời gian này, mẹ bầu không nên sử dụng đường phèn. Có thể dùng trong những trường hợp tốt cho sức khoẻ như chưng yến với đường phèn.
Bà bầu có ăn yến chưng đường phèn được không?
Có. Đây là món ăn vô cùng tốt, đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng cao của mẹ và bé. Vô cùng thích hợp cho các chị em mang thai.
Ăn đường phèn có béo không?
Có. Nhiều nghiên cứu cho thấy, việc sử dụng đường phèn còn có thể kích thích não tạo hormone mang lại cảm giác ngon miệng. Hơn nữa như đã giải thích ở trên việc ăn đường phèn nhiều sẽ tăng khả năng mắc bệnh béo phì.
Uống nước cam với đường phèn có tốt không?
Câu trả lời là có. Bạn có thể uống nước cam với đường phèn vàng nguyên chất thủ công nếu như cam có vị chua để làm cho nước uống trở nên ngon hơn.
Với những thông tin đầy đủ trên đây của chúng tôi đã giúp bạn đọc có thể hiểu được đường phèn là gì, cũng như những lợi ích tuyệt vời và lưu ý khi sử dụng đường phèn. Để luôn cập nhật những thông tin hữu ích nhất trong cuộc sống, các bạn hãy nhanh tay nhấn theo dõi dienmaytot.org của chúng tôi nhé!
