Dimsum là gì? Các món có trong “menu” dimsum?

0
102

Có thể thấy dimsum là món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa và đặc biệt được ưa chuộng tại Việt Nam hiện nay. Tuy nhiên, vẫn có khá nhiều người chưa biết dimsum là gì, cũng như dimsum có những loại nào. Chia sẻ thú vị sau đây của chúng tôi về món ăn hấp dẫn này sẽ giúp bạn đọc hiểu rõ được món ăn này!

Dimsum nghĩa là gì?

Dimsum là những món ăn để chỉ bữa ăn lót dạ. Theo tiếng Trung Quốc, món ăn này mang ý nghĩa là chạm đến trái tim.

Theo đó, Dimsum là những món ăn được chế biến theo kiểu bọc một lớp bột mỏng ở bên ngoài, còn ở bên trong sẽ là nhân, bao gồm cả những đồ mặn, ngọt, chiên hay đồ hấp.

Tìm hiểu dimsum là gì?
Tìm hiểu dimsum là gì?

Mặc dù khá đa dạng, nhưng nguyên liệu để làm ra món ăn này chỉ chủ yếu sử dụng những thành phần chính như bột gạo, bột mì, thịt, hải sản và các loại rau.

Món ăn này được xuất phát từ thói quen uống trà của người Trung Quốc, cho nên họ sáng tạo ra những dĩa đồ ăn nhỏ được làm từ bột gạo, rau củ, bột mì, thịt,… để có thể dùng với trà. 

Những món ăn Dimsum nổi tiếng mà hầu như ai ai cũng biết đến như: xíu mại, há cảo, bánh bao, bánh cuốn tôm,…

Các loại dimsum phổ biến hiện nay

Há cảo nhân tôm thịt

Có thể thấy, há cảo tôm thịt là chính món điểm tâm phổ biến có nguồn gốc từ Quảng Đông – Trung Quốc. Món ăn hấp dẫn này kết hợp hài hòa giữa các hương vị của tôm, thịt và há cảo. 

Vị tôm và thịt khi được hấp đặc biệt thơm, không chỉ thế, bên ngoài cá cảo còn được bọc lớp bột đục mờ đẹp, lại ngon miệng. Khi ăn, bạn có thể chấm với tương ớt, vị ngọt tự nhiên của tôm được hòa quyện với bột há cảo trở nên ngon, hấp dẫn và hài hòa hơn bao giờ hết.

Dimsum và há cảo
Dimsum và há cảo

Bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện món ăn này ngay tại nhà chỉ với những bước thực hiện vô cùng đơn giản. 

Bánh bao kim sa

Bánh bao kim sa có nguồn gốc là từ Hồng Kông, tên gọi kim sa là bởi vì nhân bánh được làm từ bơ và sữa đặc. Cho nên, khi bẻ đôi bánh bạn sẽ thấy dòng sữa sền sệt màu vàng chảy ra. Khi chúng ta kết hợp với kim sa với trứng muối cảm nhận tương tự như hạt sa. 

Khi thưởng thức, bạn sẽ thấy hương vị tinh tế của món bánh này được hòa quyện với nguyên liệu tự nhiên như: sữa bột, nước cốt dừa, bơ, lòng trắng trứng gà,… Để có thể đảm bảo có được phần nhân nhân bánh ngon, đảm bảo chuẩn thì độ dày của lớp bột bên ngoài, cũng như thời gian hấp bánh cần có được sự căn chỉnh sao cho hợp lý.

Bánh bao kim sa
Bánh bao kim sa là món ăn vô cùng hấp dẫn

Xíu mại hấp

Đây là món dimsum có từ rất lâu đời, xíu mại được đặc biệt yêu thích tại Trung Quốc. Hiện xíu mại đã được du nhập rất nhiều sang các nước khác trên thế giới, trở thành một trong những món ăn đặc biệt quen thuộc. 

Món ăn này nổi bật là lớp vỏ màu vàng tươi, bên trong là nhân thịt cá màu cam hoặc trứng cua. Nhân xíu mại sẽ thường sử dụng nhân được làm bằng thịt heo hoặc tôm, có thể có thêm cả nấm được sử dụng kèm theo đó là nước tương hoặc dầu ớt, tất cả giúp mang tới một hương vị đặc biệt hấp dẫn.

Xíu mại hấp
Xíu mại hấp là món ăn được nhiều người yêu thích

Bánh xốp hấp

Đây là món ăn được ưa chuộng tại Hồng Kông, bánh xốp hấp còn có tên gọi khác là bánh Mã Lai. Món bánh này được chế biến từ trứng, bột mì, đường nâu, sữa. 

Bánh sau khi hấp có màu vàng vô cùng bắt mắt, rất mềm, dẻo, vị ngọt thì vừa phải với hương sữa thơm béo. Đặc biệt hợp khi dùng cùng với trà hoặc cafe.

Bánh xốp hấp
Bánh xốp hấp thơm ngon không thể chối từ

Bánh bao xá xíu

Bạn bao xá xíu có nguồn gốc là từ Quảng Đông – Trung Quốc, loại bánh này sở hữu phần nhân thịt đặc biệt thơm ngon, được bao bọc bên ngoài là lớp vỏ bánh trắng ngần, mềm xốp

Hương vị đặc trưng của thịt, hòa cùng vị béo của lòng trắng trứng và sữa giúp tạo nên một món ăn vô cùng hoàn hảo.

Bánh bao xá xíu
Ấn tượng với món bánh bao xá xíu

Bánh cuốn

Bạn cuốn được xuất phát từ Hong Kong, loại bánh này được tráng mỏng từ hỗn hợp bột gạo pha với bột mì. Phần nhân bên trong là xá xíu, tôm hoặc thịt bò sẽ được chấm với xì dầu, dầu mè, đường, cùng nước sôi, giúp tạo nên sốt cay, ngọt và rất đậm vị.

Bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn này tại nhà với các bước thực hiện vô cùng đơn giản.

 

Bánh cuốn
Bánh cuốn hấp dẫn với cách làm không quá khó

Xem thêm:

Bánh củ cải chiên

Loại bánh này khá phổ biến ở Đài Loan. Củ cải sau khi được thái nhỏ sẽ trộn đều với bột gạo, bột mì để chiên lên. Bánh sẽ ngon hơn nếu như được kết hợp với thịt heo hoặc xúc xích, điều này giúp cho bánh trở nên đậm vị hơn rất nhiều.

Bạn có thể dùng tương ớt hoặc tương cà để chấm bánh xem hương vị của bánh khi kết hợp với vị cay và ngọt của các loại tướng sẽ hấp dẫn như thế nào.

Bánh củ cải chiên
Bánh củ cải chiên

Sủi cảo

Sủi cảo còn gọi là bánh chẻo, có nguồn gốc là từ Quảng Đông, loại bánh này được xem là một trong những nét đẹp văn hóa ẩm thực truyền thống Trung Hoa. Sủi cảo là sự kết hợp hài hòa giữa độ mềm và dẻo của lớp bột bên ngoài, cũng như phần nhân sủi cảo bên trong với tôm nguyên con lột vỏ, thịt băm, cải thảo,.. 

Khi ăn bạn sẽ có thể cảm nhận được rõ nét hương vị của từng miếng tôm và thịt.

Hiện nay, khi du nhập tới nhiều nước, các loại nhân sủi cảo đã trở nên đa dạng hơn. Tùy vào sở thích của mỗi người mà bạn có thể biến tấu với phần nhân khác nhau để làm bánh.

Món sủi cảo được nhiều bạn nhỏ và người lớn yêu thích

Xôi hấp lá sen

Đây được đánh giá là món ăn đặc biệt trong các món Dimsum truyền thống của người Quảng Đông. Xôi với phần lá sen được bọc bên ngoài cùng với nấm, lạp xưởng, nước tương, gia vị,… Tất cả giúp tạo nên được một món xôi dẻo, dai và thấm vị với hương thơm đặc trưng của lá sen. 

Có thể thấy, đây được xem là món ăn sáng tràn đầy năng lượng để bạn có thể làm việc cả buổi hiệu quả.

Xôi hấp lá sen
Xôi hấp lá sen bổ dưỡng cho bữa sáng

Chân gà nấu tương đen

Chân gà tương đen được xem là món gia vị lót dạ phổ biến của ẩm thực Hongkong. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ mềm của chân gà, chúng như tan chảy trong miệng.

Chỉ cần mút nhẹ một cái là xương đã có thể tự bong ra, vị thơm bùi mùi tàu xì, mặn vừa phải đủ để tạo nên một hương vị tuyệt vời.

Pudding thạch dừa

Dimsum bên cạnh món ăn mặn thì còn có cả món ăn ngọt dưới dạng tráng miệng với món Pudding thạch dừa. Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa dừa với đậu đỏ, bắp hoặc thạch rau câu,…

Đây thật sự là món tráng miệng hấp dẫn mà bạn tuyệt đối không nên bỏ qua khi ăn dimsum. 

Pudding thạch dừa
Pudding thạch dừa đặc biệt ấn tượng bạn không nên bỏ qua

Một số cách làm dimsum đơn giản

Cách làm bánh bao dimsum

Nguyên liệu chuẩn bị:

Để có thể làm món bánh bao dimsum, người thực hiện nên có sự chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau đây:

  • Nhân bánh: thịt xay, tiêu, đường, hạt nêm, hành lá, hành phi, nấm đông cô, trứng cút.
  • Vỏ bánh: bột mì interflour số 11, nước mỡ, đường bột, baking powder, men nở, sữa tươi hoặc nước.

Cách làm vỏ dimsum bằng bột mì được tiến hành với các bước như sau:

  • Bạn cần trộn đều nhân với nhau. Phần trứng cút cần được luộc chín và bóc vỏ.
  • Nhồi bột: cho nguyên liệu cần có vào nhồi đều tay trong khoảng từ 45-60 phút. Nếu như bạn sợ mỏi thì có thể chia nguyên liệu ra làm 2, sau đó nhồi thành 2 lần.
  • Bạn cần chia bột ra các thành phẩm đều nhau, sau đó cần cắt tròn, cho thêm nhân vào để gói cùng với trứng cút. Dựa vào bánh to hay nhỏ mà bạn có thể cho nhân bánh sao cho phù hợp.
  • Để bánh nghỉ 60 phút, sau đó hấp lại khoảng 20 phút là bánh chín.
Hướng dẫn làm bánh bao dimsum
Hướng dẫn làm bánh bao dimsum

Cách làm sủi cảo thịt heo cần tây

Nguyên liệu cần có cho món sủi cảo:

  • Gừng, hành lá, heo bằm, cà rốt, muối, tiêu, thịt nạc đường, dầu mè.
  • Cần tây
  • Vỏ bánh hoành thánh.

Thực hiện làm sủi cảo thịt heo:

  • Cắt nhỏ cà rốt, cần tây sau đó ướp với 1/2 thìa muối cùng với một chút nước. Thực hiện bào nhỏ gừng, hành lá cũng cắt nhỏ.
  • Cho vào tô thịt nạc heo, cà rốt, hành lá, cần tây, gừng để trộn đều với nhau. Bạn cần cho thêm vào trong tô 1/4 thìa muối, 1/4 tiêu,1/4 thìa đường,1/2 thìa dầu mè, trộn đều tất cả nguyên liệu này với nhau.
  • Nhúng tay vào nước, sau đó quét nước vào rìa vỏ bánh, cho nhân vào giữa và gói lại.
  • Bạn nên cho thêm 1 chút dầu vào bên trong chảo chống dính, khi dầu nóng, bạn hãy đặt bánh lên để chiên lửa vừa và vàng. Tiếp đó, đổ nước sôi vào ngập 1/2 bánh.
  • Đậy nắp và đun khoảng 10-15 phút thì lấy ra.
  • Ăn cùng với nước tương, chút dầu mè, ớt.
Làm sủi cảo thịt heo cần tây như thế nào?
Làm sủi cảo thịt heo cần tây như thế nào?

Cách làm sủi cảo tôm thịt

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món sủi cảo tôm thịt:

  • Tôm tươi, thịt heo nạc (thịt thăn), mỡ phần, nấm hương khô, bột ngô, dầu mè, gia vị.
  • Vỏ bánh hoành thánh.

Thực hiện làm sủi cảo nhân tôm thịt:

  • Rửa thật sạch các nguyên liệu, sau đó lọc bỏ vỏ, cũng như các phần không cần dùng tới,. Bạn cắt hạt lựu, băm nhỏ phần thịt bò.
  • Trộn thịt thăn và tôm vào tô, nêm nếm gia vị muối và bột ng, hòa cùng với nước.
  • Đảo hỗn hợp với lửa nhỏ cho tới khi thịt dẻo thì cho mỡ, nấm hương cùng với dầu mè, dầu ăn, muối, tiêu vào. Bạn cần chú ý không nên dùng nhiều nấm, bởi việc dùng quá nhiều sẽ khiến cho phần nhân của bạn bị chua.
  • Vỏ bánh hoành thánh cần được cắt thành hình tròn. Dùng thìa để múc nhân vào giữa bánh, nhẹ nhàng xếp vỏ bánh sao cho khéo léo.
  • Lót giấy nến ở đáy xửng, đặt sủi cảo vào và đậy kín nắp, hấp chín với lửa to. Bạn có thể hấp khoảng từ 6-10 phút cho tới khi sủi cảo chín.
sủi cảo tôm thịt
Món sủi cảo tôm thịt khá dễ làm

Hướng dẫn cách làm Dimsum rau củ

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món dimsum rau củ:

Phần nhân bánh:

  • Bột mì: 100 gram
  • Bột năng: 110 gram
  • Nước: 400g
  • Rau chân vịt: 25gram
  • Dầu ăn: 1 muỗng canh.

Phần vỏ bánh:

  • Bột mì: 100 gram
  • Bột năng: 110 gram
  • Nước: 400g 
  • Rau chân vịt: 25gram
  • Dầu ăn: 1 muỗng canh.

Thực hiện làm dimsum rau củ:

Chuẩn bị phần nhân: 

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, sau đó bắc chảo lên bếp, cho tôm khô vào xào thơm. Tiếp theo, cho cà rốt, nấm, củ đậu, muối, hạt nêm vào xào cho tới khi chín thì tắt bếp. Cắt thêm hành ngò, rắc đậu phộng lên.

Phần vỏ bánh: 

  • Trộn đều phần bột mì và bột năng. Đun sôi nước, nếu như nước đã sôi thì tắt bếp. Tiếp đến, cho phần lá rau chân vịt xay nhuyễn vào để khuấy đều.
  • Cho bột mì vào, dùng vá gỗ trộn tới khi hỗn hợp mịn mượt là hoàn thành.
  • Đổ bột ra khay, sau đó dùng tay để nhào bột.
dimsum rau củ
Hướng dẫn làm dimsum rau củ

Tạo hình Dimsum: 

  • Bạn chia bột thành từng viên nhỏ, tròn bằng nhau. Cán mỏng từng viên bột và cho nhân rau củ vào. Dùng tay để miết lại mép của Dimsum, gấp nếp mép Dimsum từ trái sang phải.
  • Thực hiện xếp Dimsum lên xửng, sau đó hấp trong khoảng 20 phút để bánh chín. Chấm cùng tương ớt khi ăn sẽ rất ngon.

Hướng dẫn làm nước chấm Dimsum ngon

Để trọn vẹn các món Dimsum có được hương vị ngon nhất, nước chấm là điều quan trọng và không thể thiếu. Sau khi bạn thành công với món dimsum, hãy tham khảo ngay cách làm nước chấm Dimsum để giúp món ăn ngon và hài hòa hơn. 

Để làm nước chấm, trước hết bạn cần chuẩn bị nước tương, tương ớt, nước cốt chanh, tỏi băm, sốt chua ngọt, dầu ăn, ớt băm. Cho thêm 3 muỗng canh nước tương vào trong chén. Tiếp đến thêm vào 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng canh nước cốt chanh và ½ muỗng canh sốt chua ngọt.

Bạn cần khuấy đều để các nguyên liệu có thể được tan đều.

Cách pha nước chấm dimsum ngon
Cách pha nước chấm dimsum ngon

Đặt chảo lên bếp, sau đó bạn cho vào một ít dầu ăn, khi dầu đã nóng bạn cần cho tỏi vào phi thơm. Bạn hãy vớt tỏi phi ra một chén riêng. Khi ăn Dimsum, bạn hãy múc một ít tỏi phi cùng với ớt băm vào nước chấm. Chỉ với những bước đơn giản như thế này là bạn đã có thể thưởng thức trọn vẹn món dimsum.

Hiện nay các cửa hàng dimsum hà nội có rất nhiều, cho nên nếu như bạn không có thời gian để tự tay làm dimsum tại nhà thì hoàn toàn có thể đi ăn hàng. Có rất nhiều quán chuyên cung cấp dimsum ngon, chất lượng tại Hà Nội, bạn có thể hỏi bạn bè, người quen thì sẽ có được cả list danh sách dài các địa chỉ quán dimsum ngon tại Hà Nội.

Hy vọng với những chia sẻ trên đây của chúng tôi đã giúp người dùng có thể hiểu được dimsum là gì, cũng như những bí quyết làm dimsum ngon chuẩn vị. Bạn đọc đừng quên theo dõi dienmaytot.org của chúng tôi để có thể liên tục cập nhất những thông tin hữu ích nhất cho mình nhé!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here